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黑麦酸奶面包的做法

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黑麦酸奶面包

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一个吐司烤盘的量

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1小时以上

黑麦面团：

、

黑麦粉 100g

、

水 100ml

、

主面团：

、

温水 200ml

、

干酵母 5克

、

酸奶 200克

、

高筋面粉 200克

、

黑麦粉 200克

、

盐 10克

、

黄油 25克

、

表面：

、

水适量

、

黑麦片适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
100g黑麦粉和100ml水混合均匀，贴面盖上保鲜膜放冰箱冷藏一夜
步骤2/14 点击查看大图
200ml温水中倒入5g干酵母，混合均匀后静置5分钟
步骤3/14 点击查看大图
把黑麦面团和酸奶全部倒入其中
步骤4/14 点击查看大图
充分搅拌均匀
步骤5/14 点击查看大图
倒入200高粉、200g黑麦粉和10g盐
步骤6/14 点击查看大图
搅拌五分钟后加入黄油
步骤7/14 点击查看大图
继续搅拌至能出手套膜
步骤8/14 点击查看大图
把面团整理后，放入大点的盘内，盖上湿布，静置40分钟左右
步骤9/14 点击查看大图
静置好后，揭去湿布
步骤10/14 点击查看大图
把面团排气后整成长方形，放入吐司烤盘，继续发酵半小时左右
步骤11/14 点击查看大图
发酵好后，表面刷上一层水
步骤12/14 点击查看大图
表面撒上黑麦片，入烤箱，190度，45min
步骤13/14 点击查看大图
烤好出炉
最后一步点击查看大图
冷却后切片～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-08

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