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葱香生蚝煎鸡蛋

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在厦门的鼓浪屿，吃过一次蛤蜊煎，个人感觉口感不错，就是有些些腥。试试这款葱香生蚝煎鸡蛋……

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10~30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

海蛎（生蚝肉） 250克

、

色拉油适量

、

食盐 1匙

、

生抽 1勺

、

玉米淀粉适量

、

香葱适量

、

香菜 2根

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
蚝肉漂洗干净，去除泥沙和残余蚝壳。
步骤2/9 点击查看大图
冷水下锅放入姜片，水开后捞出沥干水分待用。
步骤3/9 点击查看大图
将4个鸡蛋打散。
步骤4/9 点击查看大图
蛋液中加入适量的玉米淀粉，清水，盐，胡椒粉，葱花，香菜。
步骤5/9 点击查看大图
将沥干水分的蚝肉倒入蛋液中，搅拌均匀。
步骤6/9 点击查看大图
中火热锅加入食用油，油温七成时缓慢倒入蛋液，边倒边转动炒锅，尽量使蛋液厚度均匀。
步骤7/9 点击查看大图
一面煎好后翻面。
步骤8/9 点击查看大图
等到所有蛋液固化后起锅装盘。
最后一步点击查看大图
最后一步：美美的下饭中……

小贴士

蚝肉含水量大，冷水入锅汆烫容易排出更多水分。蛋液加入玉米淀粉口感嫩滑。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-10

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