小清新蛋白糖
蛋白糖成分简单，口感酥脆，存放时间久，平时当零食是最好不过了。可以根据自己的喜好，做各种各样的样式和颜色、是一款颜值与口味并存的美食！ 食材主要就是蛋清和白砂糖，基本上家家都有，1个蛋清就可以做出七八十颗蛋白就可以做出七八十颗蛋白糖。自己给孩子制作些小零食，选材上会更用心，吃起来也放心。虽然谈不上有多健康，但至少都是真材实料，在最大程度上做到了讲究。
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步骤1/10
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准备食材，如图，将所有食材称重和工具都准备好。
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将白砂糖112克和水44克倒入奶锅中，开小火熬糖，将温度计插入锅中以测温，目标温度117度。
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步骤3/10
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将蛋白中加入3滴白醋，20克白砂糖分3次加入蛋白中打发，用电动打蛋器中高速打发至蛋白细腻并且可以拉出小直角。
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步骤4/10
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糖水熬到117度离火。
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步骤5/10
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将熬好的糖倒入打发好的蛋白中，分三次倒入，并以中高速打发。每加一次糖水都要充分打均匀，起纹路后再加入下一次。注意不要将糖水滴到盆壁或者打蛋头上。
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步骤6/10
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蛋白打到有光泽并伴有阻力，可以拉出直角，就可以了。
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步骤7/10
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取三个容器分别装入适量的蛋白霜，分别调入自己喜欢的色素，也可以选择不加色素。用翻拌的手法拌匀。
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步骤8/10
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裱花袋中放好裱花嘴，将三种颜色的蛋白霜装进裱花袋中。
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步骤9/10
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烤箱上下火90度预热，我最终是上火90度，下火95度，烤90分钟取出放凉即可。
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最后一步
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成品图。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-01-10
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