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辣炒花蛤（花蚬子、花甲、蛤喇）的做法

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辣炒花蛤（花蚬子、花甲、蛤喇）

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辣炒海鲜究极秘方！！！！！！传女不传男其他壳类海鲜辣炒方法类似

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10分钟左右 | 切墩(初级)

花甲适量

、

洋葱适量

、

香菜段适量

、

蒜末适量

、

干辣椒适量

、

白糖适量

、

耗油适量

、

酱油适量

、

鸡粉适量

、

味素适量

、

料酒适量

、

料油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
吐着舌头的鲜活花蚬子，最好是吐过沙子的。
步骤2/12 点击查看大图
冷水下锅焯水知识点来了：一定要冷水下锅，这样花蚬子才会慢慢开口。开水下锅直接烫死很多都不开口。
步骤3/12 点击查看大图
焯水后的花蛤放到冷水中清洗干净，过冷水的花蛤会更加鲜嫩，平移到水底没有沙子，没吐过沙的就要多清洗几遍。
步骤4/12 点击查看大图
沥干备用
步骤5/12 点击查看大图
起锅烧油，加入白糖炒化。
步骤6/12 点击查看大图
放入干辣椒爆香，能吃辣就多爆一会。
步骤7/12 点击查看大图
下入洋葱块炒开
步骤8/12 点击查看大图
下去鸡粉味素，酱油耗油（先酱油后耗油！！！）
步骤9/12 点击查看大图
炒匀加入备好的花甲
步骤10/12 点击查看大图
翻炒几下烹料酒，加蒜末提鲜。
步骤11/12 点击查看大图
加香菜段再翻炒几下，淋明油出锅。
最后一步点击查看大图
成品！！！很多人喜欢加辣酱炒，可以根据自己口味而定。试试我的方法吧很好吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-11

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