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四合院家香之藤椒鱼片的做法

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四合院家香之藤椒鱼片

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10-30分钟 | 掌勺(高级)

万峰湖生态鱼

、

藤椒

、

姜片、蒜末

、

白胡椒粉

、

料酒

、

淀粉

、

泡椒

、

青辣椒

、

红辣椒

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
选一条刺少的鱼，鱼剔骨，鱼骨切大段先熬个汤
步骤2/6 点击查看大图
鱼肉去皮切片、切的鱼片加适量白胡椒粉、淀粉、料酒、蛋清、少量盐抓匀，用保鲜膜封起来放冰箱冷藏
步骤3/6 点击查看大图
锅中加少量底油，放葱段姜片、鱼骨、鱼头、鱼皮，煎至金黄，加入足量开水大火炖煮，保持大火炖煮是熬成白汤，鱼汤熬好备用
步骤4/6 点击查看大图
小泡椒切碎，留几个完整的泡椒成品出来比较好看，青辣椒、红辣椒切段；
步骤5/6
热锅凉油锅中加入菜籽油，下入藤椒、姜片、蒜末炒出香味
最后一步点击查看大图
加入泡椒碎炒香，加入熬好的鱼汤，下鱼片，鱼片熟了放上青红辣椒，再放一串鲜藤椒，浇上烧热的菜籽油，出锅

小贴士

万峰湖生态鱼肉嫩刺少，蛋白含量高，鱼肉鲜美无泥腥味

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-13

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