毛毛虫面包
软软的面包体,夹着香甜细腻的奶油,美呆
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步骤1/12
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所有主面团材料混合均匀,揉出手套膜后滚圆,发酵至两倍大
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步骤2/12
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平均分割成8份
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步骤3/12
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擀成牛舌状
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步骤4/12
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擀大一点,靠近自己的一面按薄贴紧面板
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步骤5/12
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由上向下卷起,注意收口捏紧静止10分钟,再搓成约17cm的长度准备二次发酵
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步骤6/12
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二次发酵,注意温湿度,温度35-38度,湿度75%到85%,可用温湿度计监控
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步骤7/12
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二次发酵好后涂上全蛋液
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步骤8/12
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挤上泡芙酱
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步骤9/12
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提前预热烤箱180度18分钟
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步骤10/12
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注意观察上色,上色满意后覆盖锡纸
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步骤11/12
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可以挤上自己喜欢的奶油和水果夹心
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最后一步
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可以利用面团发酵的时间来准备泡芙酱. 牛奶和黄油混合,中小火加热,筛入低粉,迅速搅拌均匀无干粉,关火。冷却后少量多次加入半个蛋黄液,具体看状态,像这样可以挂出倒旗就可以了,装入裱花袋备用
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-14
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