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冬令进补的做法

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冬令进补

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阿胶是贫血患者的福音，女性朋友应该多关爱自己健康，不过建议体质湿热的还是问过中医再进行进补。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

东阿阿胶 250g

、

核桃肉 250g

、

红枣 200g

、

芝麻 150g（建议250g）

、

枸杞 200g

、

老冰糖 120g

、

黄酒 500g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
核桃肉烤熟尽量拨皮，芝麻洗一洗炒熟（市售熟芝麻也可以），红枣洗净阴干剪开去核，备用。
步骤2/6 点击查看大图
阿胶块尽量敲碎，有条件打粉，总阿胶两倍量黄酒浸泡两三天（期间搅拌几次）。
步骤3/6 点击查看大图
小火熬胶，倒入冰糖熬到挂旗（提起勺有倒三角不是很快滴下）
步骤4/6 点击查看大图
倒入除芝麻外所有东西翻拌均匀，最后加入芝麻。我不喜欢吃芝麻只用到150g，对于半斤阿胶来说太少，成品出来太软，一般用到250g。
步骤5/6 点击查看大图
最后盛到铺好油纸的模具里压紧实，放置一天
最后一步点击查看大图
放一天后刀具抹油切片装袋，一天吃三到四片

小贴士

比例一般是酒：阿胶：（每种）配料，2:1:1。我芝麻放的少，成品比较软。女性经期不吃，有说铁制炊具不能熬胶，所以我一直用玻璃锅熬。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-15

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