天麻火腿竹荪鸡
冬日进补时，选当季新鲜天麻。 小时候家里时常煮虫草天麻鸡，或许那时的食材都是天然野生的，鸡也还没有饲料喂养，炖出的汤隔很远都能闻到。每每一煮这个汤，邻居家总是说又闻到我家的鸡汤香味，要求蹭饭蹭汤啦！
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之前蒸汽锅鸡剩下的鸡，又买了一些，洗净、沥水。
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三年老火腿切厚片
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新鲜天麻
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天麻功效
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清洗
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天麻切片
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干竹荪切段，清水冲一下。
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鸡煮涨，连浮沬一起倒滤盆，清水冲。处理好加入锅内。
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加水、处理好的鸡肉、天麻大火煮沸。
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调文火煮20分钟，加火腿片煮10片、加竹荪煮10分钟，共文火煮约40分钟。汤面渗出一层黄油，汤色变白，能闻到浓浓的香味可关火。
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步骤11/13
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盐是不需要加的，老火腿的盐渗出到汤中足矣。
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步骤12/13
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鲜美的新鲜天麻配火腿、竹荪的鸡汤煮好了！
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最后一步
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喜欢拍照时透进来的几缕阳光。冬日适合进补，少了昂贵的虫草，汤的味道依然是鲜美的。
依然是选新鲜食材，尽量用最少的配料，最简单的方法烹饪。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-01-16
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