腊八蒜
冬至结束了，就该腊八了，小时候经常听大人说：“过了腊八就是年。”其实腊八就是每年农历十二月初八，腊月就是一年中的最后一个月，腊八一过，也就意味着一年接近尾声，可以画上圆满的句号。在北方，一直都比较重视腊八节，每年的腊八节，一大早大家就开始忙忙碌碌的煮腊八粥，泡腊八蒜。
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步骤1/5
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腌腊八蒜最好是用紫皮蒜，紫皮蒜蒜瓣小，长得瓷实，泡出来脆香；泡蒜的醋最好用米醋，米醋颜色浅，泡过的蒜色泽如初，酸辣适度。
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步骤2/5
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选择透明的玻璃容器，便于观察腊八蒜的色泽，以及浸泡后的反应；而且容器一定要干燥没有水分，防止变质。
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步骤3/5
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如果你喜欢偏甜的味道，泡腊八蒜时可以放少许白糖。
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步骤4/5
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装好腊八蒜以后的瓶子或罐子要密封罐放到冰箱保存，取蒜的时候要用干的干净筷子取，防止变质，取完以后及时密封。
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最后一步
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成品！
腊八蒜要选择米醋来泡，大蒜长芽不能用，坏的蒜要捡出去。
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发布于 2021-01-19
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