年年有余黄焖鱼块
安宝上幼儿园后,每天接送的时候总是会遇到班上的同学家长,一来二去,结识了几个聊得来的小姐妹,即使现在娃们上小学不在一个班了,我们的感情也依然很好,除了经常一起逛街、游玩、吐槽外,她们最喜欢的就是来我家喝茶、吃饭,品尝我的手艺。每次来都会点一道黄焖鱼块,因为这道菜酱香浓郁,鱼嫩不腥,汤汁鲜美可以直接拌饭吃。看着自己的手艺这么受欢迎,我觉得是一件幸福的事儿。 马上就要迎来中国人民最重视的节日春节了,学会了不仅可以在年夜饭上做这道寓意“年年有余(鱼)”的吉祥菜,还可以做来招待来拜年的亲朋好友哦!
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准备好食材,草鱼切去头、尾不要,鱼身切成1厘米左右宽的鱼块,生姜切丝,大葱、大蒜切段,青红辣椒切块;
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草鱼块中加入适量盐、一半的姜丝和'太太乐原味鲜'料酒30g,抓匀腌制半小时;
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腌制好后倒入玉米淀粉抓匀;
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下油锅炸至表面金黄捞出;
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取一小碗做黄焖酱料,将'太太乐原味鲜'头道特级鲜酱油、'太太乐'鲍汁蚝油(宴会)、黄豆酱、白糖调成酱料;
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热锅热油,倒入剩下的姜丝和大葱煸炒出香味;
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倒入金针菇和油豆腐,加入'太太乐'蘑菇精调味料煸炒均匀;
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倒入炸好的鱼块,沿着锅边加30g'太太乐原味鲜'料酒;
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出香味以后,加黄焖酱料,加入清水,水位跟鱼肉差不多平齐,大火烧开,转中小火焖制;
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收汁后加入大蒜和青红辣椒块,盖上锅盖焖1分钟,让蒜香味散味出来,即可出锅;
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成品,酱香浓郁,鱼嫩不腥,汤汁鲜美,超级下饭哦;
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成品;
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成品;
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成品;
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最后一步
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成品。
1.调味料根据个人喜好增减;
2.“太太乐”鲍汁蚝油(宴会)是挤挤装的,使用的时候真的是太方便了;
3.酱油、黄豆酱、蚝油中都含有盐分,所以在烹饪过程中就不用另外再加盐了;
4.“太太乐”蘑菇精调味料带有蘑菇风味,浓郁鲜香,炒配菜的时候放一点,能让配菜提香增鲜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-19
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