广东盆菜(盘满钵满)

浏览 7.3万 · 收藏 582

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

腊八节，做个盆菜吃☕

食材清单加入采购清单

10~30分钟

底层，吸味

、

黄芽白 1斤

、

萝卜 1斤

、

第二层，烧味类

、

烧鸭适量

、

广东扣肉适量

、

烧肉适量

、

白切鸡适量

、

卤水牛肚适量

、

卤水猪手适量

、

顶层，海鲜类

、

大对虾适量

、

大鲍鱼 15只

、

大蠔士 10只

、

鲜花茹 1斤

、

西兰花 1朵

、

配汁材料

、

蒜粒适量

、

羗粒适量

、

料酒适量

、

蠔油适量

、

鲍鱼汁适量

、

生抽适量

、

鸡粉适量

、

盐适量

、

沙糖适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
(放盐)烧热开水把黄芽白，萝卜，西兰花，大对虾（不要过熟）飞水……，待用。
步骤2/8 点击查看大图
沥干水分份，然后用大盆装起来（摆造型）。
步骤3/8 点击查看大图
大蠔士，花菇，大鲍鱼飞水，沥干。
步骤4/8 点击查看大图
锅放羗粒，蒜粒，蠔油，鲍鱼汁，料酒，生抽，鸡粉，盐，糖……加适量水大火转中小火熬制以上三种材料15分钟。收火后有条件放一晚味道会更好。如赶时间小火焖30分钟。
步骤5/8 点击查看大图
收汁熬煮好的材料……。
步骤6/8 点击查看大图
第二层/把烧味类摆设好（造型）。顶层/把鲍鱼，蠔士，花菇，西兰花，大对虾，摆出自己喜欢的造型。
步骤7/8 点击查看大图
剩于的汤汁（加淀粉水）收汁。
最后一步点击查看大图
把汤汁淋在造型菜式上，最底层的菜可以吸收海鲜的味道。然后上电池炉加热（最小火），开痴