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蛋黄焗金针菇盖饭的做法

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蛋黄焗金针菇盖饭

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腊八还没有喝到腊八粥，倒是在家研究剩下的火锅食材如何消灭。鸭蛋黄是一种营养价值非常丰富的食物。维生素a和维生素b族的含量非常的多。金针菇具有健脑益智，补肝益胃，抗癌的功效。金针菇含有丰富的蛋白质和氨基酸。整个过程很简单，也很容易上手操作，味道也不错。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

金针菇 200克

、

鸭蛋黄 1个

、

蚝油 1勺

、

生抽 1勺

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将金针菇切去根部洗净，加入少许盐在清水中，泡制3分钟。然后焯水至半生状态即可，也可讲金针菇切碎，方便拌饭，依个人喜好调整长短即可。焯水以后的金针菇控干水分，越干越好。
步骤2/5 点击查看大图
将一个鸭蛋黄用勺子捣碎，尽可能细腻一点
步骤3/5 点击查看大图
锅热加入适量油，然后加入鸭蛋黄炒至起大泡
步骤4/5 点击查看大图
加入焯水以后的金针菇，依次加入生抽，老抽，和少许的盐即可。其中可适当点一点点水，不联系过多，因为会破坏鸭蛋黄的凝聚效果，不应炒至出汤汁，不糊锅即可。翻炒至金针菇软烂即可出锅。
最后一步点击查看大图
配上米饭，就可以大快朵颐了。味道还不错。

小贴士

1.金针菇的水分尽量控干一点 2.等鸭蛋黄炒至起大泡再加入金针菇

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-20

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