牛肉生菜粥
小时候我们时时去小食店吃早餐,很多生滚粥,如艇仔粥、及弟粥、生滚猪肝粥、生滚肉片粥和生滚牛肉粥等,很多店家都是用小铜锅一碗一碗地加料生滚的,现在小铜锅倒是少见了,店家也改用其它锅来煮,都不能求太正宗了,生滚粥是广东人的早餐常备,配上油炸鬼(油条)或咸煎饼等,爽爽地吃过早餐,一天的忙碌旋即开始了。
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步骤1/6
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在牛肉片上放生抽1/2大勺、胡椒粉1/4小勺、生粉1小勺,抓匀,再加食油1小勺,也抓匀,静置20分钟;
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步骤2/6
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小锅放炉上,开大火,倒入白粥;
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步骤3/6
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把粥烧滚,加入姜丝和葱花;
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步骤4/6
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分散的加入牛肉,用勺子搅拌几下,把粥烧滚;
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步骤5/6
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加入生菜丝,关火;
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最后一步
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加入食盐约1/3小勺、胡椒粉1/3小勺、撒上芝麻油约1/3小勺,搅拌几下,出锅享用。
一、放牛肉和生菜不要煮太久;
二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-21
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