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经典法式红酒炖牛肉的做法

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经典法式红酒炖牛肉

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想做一道西餐大菜招呼朋友的话，可以考虑这道菜哦！虽然制作食材比较多，时间也比较久，但吃的时候真的觉得很值得，味道层次很丰富。朋友都说还有淡淡的奶香，一点都没腥气，问我怎么做的，其实我这次特地用了草饲牛肉，草饲肉类拥有更上乘的风味、更鲜嫩的口感和更卓越的品质，用来做炖菜非常合适。可能很多人还不知道草饲的特别之处，很多高级牛排店现在都在推崇草饲牛肉，因为摄入大量草料的动物，能够长得更强壮、更健康，肉质也更为精瘦，营养也更好。如果你对这道西式大菜有兴趣就往下看看做法吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

牛肉块 500g

、

培根 80g

、

小土豆 8个

、

红心胡萝卜 1根

、

口蘑 8个

、

洋葱半个

、

红酒 60ml

、

面粉少许

、

高汤适量

、

香草适量

、

蕃茄酱 30g

、

黄油 30g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好所有的原材料，称重好备用。牛肉提前24小时拿出来放在冷藏解冻。小土豆去皮，蘑菇对半切开，胡萝卜切大块，洋葱切块备用。
步骤2/10 点击查看大图
锅内放入一块黄油融化。
步骤3/10 点击查看大图
下培根煎出油脂。
步骤4/10 点击查看大图
下牛肉，把牛肉煎至金黄色，盛出备用。
步骤5/10 点击查看大图
锅内留油下洋葱爆香，再加入胡萝卜、蘑菇、土豆翻炒，出香味后再加入刚刚炒的牛肉块。
步骤6/10 点击查看大图
加入红酒、蕃茄酱、糖、盐、高汤块翻炒均匀。
步骤7/10 点击查看大图
加入足够的水（超过食材高度），煮开，改小火焖四十分钟至五十分钟。
步骤8/10 点击查看大图
这时候汤汁已经蒸发了一半以上，差不多可以收汁了。改大火，尝一下咸淡，再加入黑胡椒以及面粉水收汁。
步骤9/10 点击查看大图
最后加入一些迷迭香调味即可。（ps：迷迭香味道比较浓，不建议太早放入）
最后一步点击查看大图
口感也很好，鲜美多汁不会肥腻，都可以多吃两块。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-21

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