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醪糟炖带鱼的做法

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醪糟炖带鱼

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爱吃鱼的人可以用N多种不同的搭配方式去做同一种鱼类～～今天就整一道酒酿炖带鱼吧！

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10~30分钟 | 切墩(初级)

带鱼 2条

、

姜 5-6克

、

大蒜 5-6克

、

生抽（可不放） 5-6克

、

醪糟 50克

、

豌豆米 50克

、

食用油适量

、

盐 2克

、

料酒 15克

、

小米椒 1根

、

开水一碗

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
带鱼是冷冻的稍微解冻一会到半软状态就可以处理了～先用厨房剪刀剪去背鳍然后剪成菱形段再用一根筷子顶出内脏然后冲洗干净给带鱼两面都打上几条横刀方便入味准备一个容器放入处理好的带鱼加入2克盐 15克料酒拌动腌制一会
步骤2/9 点击查看大图
腌制带鱼的时候准备配菜蒜姜切条豌豆米洗净小米椒切段准备好醪糟（姜蒜切片切丝切末都无所谓按自己喜好来不吃辣不放辣椒）
步骤3/9 点击查看大图
锅里下油把带鱼放入锅中煎到两面金黄我今天煎了差不多6分钟稍微煎老了一些同学们做的时候煎到自己喜欢的程度就好
步骤4/9 点击查看大图
带鱼煎到差不多把姜蒜也加进去爆香（不想吃到姜蒜的同学可以在煎带鱼之前把姜蒜先下锅爆香后捞出姜蒜不要再煎鱼）
步骤5/9 点击查看大图
姜蒜爆香后倒入豌豆和小米椒稍微翻炒一下下
步骤6/9 点击查看大图
倒入醪糟（醪糟就是自己家酿的酒酿买现成的也行自家做的酒味儿更浓郁些）
步骤7/9 点击查看大图
加了醪糟后再倒入一碗开水大火煮开转小火炖10-12分钟左右即可最后水收干就可以出锅（出锅前可以点一点点提鲜的生抽调味如果愿意吃鸡精味精的同学也可以点一些我今天都没放已经很鲜了）
步骤8/9 点击查看大图
做这道菜可以买肥一点的带鱼一斤1-2条的比较合适喜欢吃嫩带鱼口感的别煎太久
最后一步点击查看大图
鲜香可口的醪糟炖带鱼你学会了么～～～

小贴士

煎鱼的时候切忌下锅就翻动我今天鱼下锅煎3分钟左右再翻面继续煎3分钟左右时间仅供参考具体操作时间看锅和火力用不粘锅会更好操作如果不是不粘锅用比较爱粘的锅多下一点油～～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-22

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