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日本网红生吐司｜排队买不到在家轻松做的做法

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日本网红生吐司｜排队买不到在家轻松做

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好吃到流泪的生吐司，在家也可以做！

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1小时以上

烫种面团

、

高筋面粉 50克

、

开水 100克

、

中种面团

、

高筋面粉 400克

、

牛奶 300克

、

干酵母 6克

、

主面团

、

高筋面粉 80克

、

蜂蜜 50克

、

炼乳 40克

、

淡奶油 40克

、

盐 5克

、

黄油 50克

、

糖 30克

、

450克吐司盒 2个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
将50克高筋面粉放入碗中，加入100克开水，搅匀凉透，盖好入冰箱冷藏12小时；
步骤2/13 点击查看大图
将300克牛奶倒入厨师机揉面桶内，加入6克酵母搅拌均匀，加入400克高筋面粉，揉面8分钟，揉成面团；
步骤3/13 点击查看大图
将面团盖好，室温发酵1小时后入冰箱冷藏12小时后取出，这是中种面团；
步骤4/13 点击查看大图
把中种面团撕成小块放入厨师机揉面桶内，再加入烫面团、蜂蜜、炼乳、高筋面粉、淡奶油，启动揉面模式，先低速再高速揉面10分钟；
步骤5/13 点击查看大图
加入盐、黄油，再继续揉面10分钟；
步骤6/13 点击查看大图
把揉好的面团放在案板上分成4份，揉圆；
步骤7/13 点击查看大图
取一块面团按扁后擀长，卷起来；
步骤8/13 点击查看大图
依次做好4个，盖好静置15分钟；
步骤9/13 点击查看大图
取一个静置好的面团，擀长，卷起来，依次卷好4个；
步骤10/13 点击查看大图
两个面团一组，放在450克的不粘吐司模具中；
步骤11/13 点击查看大图
盖好，放温暖处发酵至模具八分满；
步骤12/13 点击查看大图
盖好模具盖子，送入预热好的烤箱，中下层，190度，45分钟。
最后一步点击查看大图
出炉后震两下脱模放凉。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-22

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