简单快手蚝油娃娃菜

浏览 1.9万 · 收藏 239

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

说到娃娃菜，大家都会在各大市场或者超市都会看到他们的身影。虽然娃娃菜外观和冬天大白菜很相似，但口感要比普通的大白菜鲜嫩，营养价值也比普通的大白菜高，所以很受广大老百姓的喜爱。说起娃娃菜的吃法，首先会想到蒜蓉粉丝蒸娃娃菜菜，醋溜娃娃菜，肉炒娃娃菜，和普遍去火锅店或者在家吃火锅的时候用来涮火锅吃等等。但今天我们既不做蒜蓉粉丝蒸娃娃，也不拿来涮火锅吃，更不做醋溜娃娃菜。今天我们用娃娃菜做一道和蒜蓉粉丝蒸娃菜菜做法比较接近的一道简单快手的蚝油娃娃菜。说起蚝油娃娃菜的做法为什么和蒜蓉粉丝蒸娃娃菜这么接近，只因为做这两道菜用到的食材除了粉粉丝之外都几乎一样，唯一不同的一个需要焯水再把切好的葱末，蒜末，辣椒段加生抽，蚝油和适量的水淀粉煮至浓稠后浇在焯水好的娃娃菜，一个则把炒好的酱汁浇在铺好的娃娃菜和粉丝上，上锅蒸十分钟后取出再把烧热的油浇在蒸熟的娃娃菜上，把里头的葱和蒜末激发出香味。虽然蒜蓉粉丝蒸娃娃菜和蚝油娃娃菜一个是把炒好的酱汁浇在娃娃菜上放入锅内一个直接把炒好的酱汁直接浇在娃娃菜，但蚝油娃娃比蒜蓉粉丝蒸娃娃菜做法更简单快手，而且做出的蚝油娃娃菜口感比蒜蓉粉丝蒸娃娃菜更清香开胃，酱香味更浓郁。

食材清单加入采购清单

娃娃菜 1棵

、

大蒜 2头

、

蚝油 1勺

、

盐适量

、

水淀粉 1汤匙

、

生抽适量

、

辣椒段适量

、

葱末适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
从超市买回来的娃娃菜放入盆中倒入适量的水，倒入适量的盐浸泡15～20分钟后清洗干净，用刀对半切开再对半切开，然后均匀的铺在盘内备用。
步骤2/7 点击查看大图
取2头大蒜，剥掉外皮，和大葱干辣椒清洗干净后用刀剁成蒜末，葱末和辣椒段备用。
步骤3/7 点击查看大图
碗中倒入2匙淀粉和半碗水搅拌至淀粉和水融合一起，没有干面粉备用。
步骤4/7 点击查看大图
锅内放入适量的水和几滴食用油，把水煮开。
步骤5/7 点击查看大图
煮开的水倒入适量的食用盐搅拌均匀后放入切好的娃娃菜，焯水1～2分钟后捞出装盘备用。
步骤6/7 点击查看大图
另起一个锅锅内倒入适量的食用油烧热后分别把切好的葱末，蒜末和干辣椒段爆出香味。
最后一步点击查看大图
倒入1匙生抽，1匙蚝油，1匙盐翻炒均匀后倒入调好的水淀粉，大火煮至酱汁浓稠后关火浇在焯水好的娃娃菜即可。

小贴士

1：娃娃菜焯水的时间根据自己口味调整。 2：水里加几滴食用油是为了娃娃菜在焯水的过程中不容易变色。 3：给娃娃菜焯水之前在烧开的水加点盐是为了焯水过的娃娃菜有底味。 4：加盐浸泡韭菜的目的是为了去除韭菜里80%的农药残留，但但浸泡时间不宜过长或过短，差不多在15-20分钟之间为宜，否则太长太短都会造成白泡。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-22

换个做法