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全麦面包的做法

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全麦面包

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1小时以上 | 切墩(初级)

全麦面包粉 250g

、

高筋面粉 250g

、

水 300克

、

干酵母粉 2茶匙

、

黄油 30克

、

盐 1茶匙

、

糖 30克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
搅拌机中加300克水
步骤2/18 点击查看大图
2茶匙干酵母粉
步骤3/18 点击查看大图
加30克的糖
步骤4/18 点击查看大图
加30克的黄油，机器加温37度，搅拌均匀
步骤5/18 点击查看大图
加入250克全麦粉
步骤6/18 点击查看大图
加入250克高筋面粉
步骤7/18 点击查看大图
加一茶匙盐
步骤8/18 点击查看大图
机器启动揉面模式，面粉与水充分搅拌均匀
步骤9/18 点击查看大图
取出面团整形成圆形，放入盆中
步骤10/18 点击查看大图
用保鲜膜盖住，让面团在温暖处发酵一小时
步骤11/18 点击查看大图
发好的面团会膨大至1-1.5倍
步骤12/18 点击查看大图
将发酵好的面团分割成2份
步骤13/18 点击查看大图
随意整理成椭圆型长条，放在铺了烘焙纸的烤盘上进行二次发酵
步骤14/18 点击查看大图
在温暖处发酵大约40分钟
步骤15/18 点击查看大图
待二次发酵完成后，用锋利的刀将面团表面划出裂痕
步骤16/18 点击查看大图
在面团上撒上适量干面粉，烤箱预热至200℃
步骤17/18 点击查看大图
放入烤箱以200℃烘焙25分钟或烤至表面金黄即可
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冷却后即可切片享用

小贴士

1、可以适当增加自己喜欢的干果或果干。 2、注意发酵时间，不要发酵时间过长，面会变酸。 3、注意烘焙的温度和时长，不要烤糊了哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-22

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