软糯椰子糖
在一年四季都是夏天的非洲-盛产热带水果 椰子,平时我们每天喝新鲜椰汁,留下许多椰肉自己吃不完经常送给保姆吃。一次偶然在越南餐厅吃饭,饭后甜点 椰子糖 椰香糯米糕,甚是喜欢。经过多次尝试,终于做成椰子糖。
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步骤1/4
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首先将买来的椰子肉取出削去表皮,然后将椰肉切成片状,如上图。洗净倒入开水,煮10-15分钟左右。捞出沥干水分,加入白砂糖搅拌均匀,腌制6-8个小时直至糖化成水。
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步骤2/4
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腌制好的椰肉放入锅中煮,期间不断搅拌,以防烧焦。
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步骤3/4
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在煮到粘稠状时开小火继续翻炒,直到椰子糖挂霜,然后根据个人喜好,喜欢吃软些的就可以挂霜后翻炒几分钟就可以停止,喜欢有嚼劲的,就再多炒几分钟。
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最后一步
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挂霜后出锅放凉,将糖粉和椰子糖分开,椰子糖自己制作无任何添加剂,建议保存时间半个月左右,如果想要保存更久建议冰冻储存。至于糖粉我比较喜欢拿来煮奶茶,奶茶里带着淡淡的椰香也是别有一番滋味在心头
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-24
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