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年夜饭～十秒钟学会的蒜香排骨的做法

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年夜饭～十秒钟学会的蒜香排骨

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年夜饭必点～蒜香排骨～外酥里嫩～好吃不油腻，家人都爱吃～

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1小时以上 | 切墩(初级)

排骨 500g

、

料酒 3勺

、

生抽 2勺

、

盐 1勺

、

干辣椒 2个

、

小葱 5根

、

姜片 5片

、

蒜 2头

、

黑胡椒 5克

、

耗油 2勺

、

生粉 100g

、

芝麻 5克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
新鲜排骨切七厘米长小段。
步骤2/15 点击查看大图
冷水寖泡20分钟后洗净。
步骤3/15 点击查看大图
准备葱姜蒜。
步骤4/15 点击查看大图
小葱和姜片混合少量清水。
步骤5/15 点击查看大图
两头大蒜切沫。
步骤6/15 点击查看大图
配料备用。
步骤7/15 点击查看大图
将葱，姜，一半蒜沫，黑胡椒，盐，生抽，耗油，料酒与排骨混合均匀。放置冷藏室入味2～3小时。
步骤8/15 点击查看大图
入味后排骨粘一层生粉。
步骤9/15 点击查看大图
粘生粉的排骨。
步骤10/15 点击查看大图
热锅下油，中火炸排骨10～12分钟后，捞出改大火，油温升高后炸一分钟出锅，这样可以达到外酥里嫩的效果。
步骤11/15 点击查看大图
一定要用吸油纸把排骨上的油吸干。
步骤12/15 点击查看大图
在锅内放入少量油将蒜末和干辣椒段炒出香气，蒜末颜色炒成金黄色。
步骤13/15 点击查看大图
将排骨与蒜末一起大火翻炒一分钟，让蒜末充分包裹排骨，即可出锅。
步骤14/15 点击查看大图
最后洒上芝麻和葱丝。
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完美出锅，外酥里嫩，爆赞～

小贴士

外酥里嫩的小秘诀就是第一遍过油要中火，第二遍过油要大火。然后用吸油纸将排骨上的多余油吸干。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-24

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