咖啡控不要错过☕️咖啡拿铁奶酥软欧包

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咖啡爱好者一定不要错过这款咖啡拿铁奶酥软欧包，咖啡香味浓郁、外皮香脆、里面香软，吃上一口，满满幸福！

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1小时以上 | 配菜(中级)

汤种：

、

高筋面粉 50克

、

细砂糖 5克

、

盐 0.5克

、

沸水 50克

、

主面团：

、

高筋面粉 250克

、

细砂糖 20克

、

盐 3克

、

耐高糖酵母 2克

、

汤种 30克

、

牛奶 150克

、

咖啡粉 6克

、

黄油 16克

、

馅料：

、

黄油 20克

、

牛奶 45克

、

盐 1克

、

细砂糖 2克

、

奶粉 25克

、

蛋液 60克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
制作汤种：所有材料拌匀成团，取30g备用，其余放入冰箱冷藏；
步骤2/8 点击查看大图
制作馅料：黄油+水+细砂糖+盐放入锅中加热，煮开后离火，加入低筋面粉混合均匀，再次小火加热，将面糊炒制2分钟后关火，放凉，分次加入蛋液搅拌均匀，制作好的面糊装入裱花袋备用；
步骤3/8 点击查看大图
把汤种+主面团里除黄油外所有材料混合，揉到出厚膜状态加入室温软化好的黄油继续揉至出光滑的薄膜；揉好的面团收圆，盖上保鲜膜室温（20-2 5度）发酵30-60分钟，面团发至两倍大即可。
步骤4/8 点击查看大图
发酵好的面团分割成2份，整成椭圆形，盖上保鲜膜松弛30分钟；取松弛好的面团，擀成长条形，在中间挤上一半的馅料，收口捏紧；捏好的面团均匀滚长，把一端压扁，圈成圆形压在另一端面团上，收口捏紧；
步骤5/8 点击查看大图
整形好的面团放入烤盘，烤箱35℃发酵60分钟，至面团两倍大；发酵好的面团撒上一层面粉，划出刀口；
步骤6/8 点击查看大图
烤箱预热上火200℃下火180℃，面胚送入烤箱中层，烘烤15分钟。
步骤7/8 点击查看大图
出炉晾凉
最后一步点击查看大图
咖啡香味浓郁、外皮香脆、里面香软