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酱猪蹄的做法

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酱猪蹄

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啃啃猪蹄是一件很解馋的事，小火慢炖的味道更是与高压锅大不相同。软烂至脱骨，口感浓郁，不管凉吃还是热食，不同的感觉，但都是好味道。

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猪蹄 4个

、

葱半棵

、

蒜 3瓣

、

姜一小块

、

生抽 20g

、

老抽 10g

、

白酒 10g

、

花椒 3g

、

八角 1个

、

桂皮 1小片

、

白砂糖两勺

、

盐 30克

、

香叶 2片

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
猪蹄洗净，用刀刮去表面油脂再冲洗
步骤2/9 点击查看大图
葱姜蒜切好备用
步骤3/9 点击查看大图
调料包内放入花椒，大料，桂皮，香叶
步骤4/9 点击查看大图
猪蹄入锅，放入葱姜蒜和料包
步骤5/9 点击查看大图
生抽，老抽，白酒，盐，白砂糖
步骤6/9 点击查看大图
盐再添两勺，因为汤比较多，还是保证咸淡味儿吧！
步骤7/9 点击查看大图
加入开水，把猪蹄打个滚，均匀沾满料汁，再码一码。
步骤8/9 点击查看大图
水一定没过猪蹄。大火煮十分钟后，转小火两个半小时。因为不想用高压锅，喜欢小火慢炖的味道，所以炖煮的时间长一些，汤汁必须有保证。
最后一步点击查看大图
关火后浸泡一夜，更加入味，出锅，分割，装盘，可。实践证明，盐放的正好

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-25

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