红枣核桃蛋糕
158克
90克
304克
2728
千卡
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步骤1/14
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准备好所用的材料。
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步骤2/14
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红枣洗干净去核,入锅蒸约15分钟至枣肉软烂,蒸好的红枣软糯香甜,很好吃。
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步骤3/14
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把蒸好的红枣放入料理机中,加入红糖和水打成枣泥,放凉备用。
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步骤4/14
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核桃仁放烤箱150度烤约15分钟烤香,去皮后把肉切小块,放凉备用。
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步骤5/14
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制作蛋黄糊:牛奶加色拉油搅拌至乳化状态。
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步骤6/14
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加入蛋黄拌匀(蛋白放冷冻)。
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步骤7/14
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加入放凉的红枣泥,拌匀。
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步骤8/14
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将粉类过筛加入,拌均匀。
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步骤9/14
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加入核桃仁碎,拌匀,盖好备用。
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步骤10/14
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打发蛋白霜:蛋白加少量柠檬汁,打至起粗泡后分3次加入细糖,打发至干性发泡状态。
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步骤11/14
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混合面糊:将蛋白霜分3次加入蛋黄糊中,轻快翻拌均匀。
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步骤12/14
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将面拌好的面糊倒入垫油纸的9寸方形烤盘中,适当抹平表面后撒上白芝麻。
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步骤13/14
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蛋糕糊提前放入上下火180度预热好的烤箱中,放入下层烤网,温度调整为上下火150度,烘烤约40分钟。
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最后一步
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烘烤结束,蛋糕出炉,脱出模具放网架晾凉,冷却后切件食用。
1、以下的材料可做一个9寸方形烤盘蛋糕。
2、红枣要蒸软后再打成泥,红枣泥会带有一点果皮,但不影响食用。也可以加直接放奶锅里,放入红糖再加少量水,煮至软烂后再打成泥。
3、因为面糊里加了果仁,在混合时要轻快迅速,以免面糊大量消泡。
4、烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱温度性能及使用模具适当调整。
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发布于 2021-01-26
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