奶香浓郁的奶酪杏仁排包，超柔软的哟！

浏览 11.4万 · 收藏 3179

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

添加了奶油奶酪、杏仁粉的排包，奶香味格外的浓郁，而且超级软，直接撕着吃！这款排包的做法也很简单，简单的编个辫子，颜值就很高的哟，喜欢就赶紧做起来吧！参与活动: #0元试用| 不再甩的太太乐鲍汁蚝油驾到#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 280g

、

奶粉 15g

、

杏仁粉 35g

、

奶油奶酪 54g

、

淡奶油 55g

、

鸡蛋 1个

、

牛奶 125g

、

零卡糖 35g

、

黄油 20g

、

耐高糖酵母 4g

、

盐 2g

、

表面：

、

全蛋液少许

、

杏仁片少许

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
准备好全部的食材。
步骤2/19 点击查看大图
除黄油、盐外的全部面团食材放入厨师机面桶内，启动厨师机，低速混合材料，然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。
步骤3/19 点击查看大图
加入软化好的黄油跟盐，继续打至能扯出较为结实的透明薄膜。
步骤4/19 点击查看大图
取出面团，收拢光滑。
步骤5/19 点击查看大图
放入发酵盒，室温发酵至2倍大。（室温24度左右）
步骤6/19 点击查看大图
简单排气后平均分成9份。
步骤7/19 点击查看大图
一个个依次排气、收拢光滑滚圆，密封松弛15分钟。
步骤8/19 点击查看大图
取出一块松弛好的面团，擀长。
步骤9/19 点击查看大图
翻面横置，底部轻轻压薄。
步骤10/19 点击查看大图
自上而下卷起来。
步骤11/19 点击查看大图
三个一组，轻轻搓长一点。
步骤12/19 点击查看大图
编辫子，两头捏紧。
步骤13/19 点击查看大图
全部编好，并排摆入模具，送入烤箱38度发酵至1.5倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹。
步骤14/19 点击查看大图
表面刷上一层薄薄的蛋液，再撒上杏仁片。
步骤15/19 点击查看大图
送入预热好的烤箱，上火180度下火170度烘烤25分钟左右。
步骤16/19 点击查看大图
烤制完成后直接取出脱模，冷却后密封保存。
步骤17/19 点击查看大图
成品照
步骤18/19 点击查看大图
成品照
最后一步点击查看大图
成品照

小贴士

1.面粉品牌不同，吸水量也不同，液体根据面团状态进行调整，第一次制作，最好预留点液体为佳。 2.每个烤箱的温差不一样，配方内给的时间温度仅供参考，请根据实际情况酌情调整。 3.这次使用的模具长270mm*宽225mm*高65mm。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-29

换个做法