黑芝麻肉松面包（波兰种）

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超级美味的面包，喜欢面包的小伙伴一定要试试...

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1小时以上

波兰种

、

水 100克

、

酵母 1克

、

高筋面粉 100克

、

主面团

、

高筋面粉 200克

、

黑芝麻 50克

、

糖 40克

、

淡奶油 100克

、

鸡蛋 1个

、

盐 3克

、

配料

、

沙拉酱 50克

、

玉米油 20克

、

肉松 80克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
制作波兰种：100克水、1克酵母、100克高筋面粉搅匀；
步骤2/18 点击查看大图
盖好，室温发酵1小时后转入冰箱冷藏17小时左右使用；
步骤3/18 点击查看大图
把所有波兰种放入厨师机揉面桶内，加入淡奶油、鸡蛋、酵母、糖、高筋面粉、黑芝麻粉，先低速再高速揉面10分钟，加入盐，继续揉面8分钟左右即可；
步骤4/18 点击查看大图
揉至扩展阶段；
步骤5/18 点击查看大图
发酵至2倍大，温度28度，湿度80%左右；
步骤6/18 点击查看大图
平均分成两份，滚圆，盖上保鲜膜松弛30分钟；
步骤7/18 点击查看大图
容器中放入玉米油、沙拉酱、肉松，搅拌均匀备用；
步骤8/18 点击查看大图
取一个面团，光滑面向下，擀成长方形，压薄底边，均匀涂抹肉松沙拉酱；
步骤9/18 点击查看大图
卷起来，捏紧收口；
步骤10/18 点击查看大图
第二个同样的方法卷起来；
步骤11/18 点击查看大图
用刮板切成16个小段；
步骤12/18 点击查看大图
依次码放在乐葵九寸方模中；
步骤13/18 点击查看大图
放入醒发箱或烤箱中进行二次发酵，温度37度，湿度80左右，30分钟；
步骤14/18 点击查看大图
发好的面团体积变大变轻，烤箱预热180度，10分钟；
步骤15/18 点击查看大图
烘烤温度，180度，35-40分钟，中下层，上色满意后加盖锡纸；
步骤16/18 点击查看大图
出炉后立即脱模冷凉。
步骤17/18 点击查看大图
密封保存。
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太香啦！