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香卤鸭腿的做法

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香卤鸭腿

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不喜爱吃禽类的孩爸说，这个可以！母上大人总说，鸭肉开胃，比鸡肉好，所以隔一段时间会做一次。

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸭腿 2只

、

桂皮八角花椒适量

、

生抽老抽冰糖蚝油黄酒适量

、

香葱姜干辣椒适量

、

鸭胗 6只

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鸭腿先煎鸭皮的一面，两面煎黄，可以先烹一两勺黄酒。（煎鸭腿的时候烧一锅开水）
步骤2/6 点击查看大图
事先烧好一锅开水。鸭腿煎好后码上香葱、姜、桂皮、八角、花椒，干辣椒，浇上开水，待煮沸后，加入黄酒蚝油生抽老抽酱油冰糖……搅拌好，再次煮沸，关小火焖煮。
步骤3/6 点击查看大图
喜欢吃鸭胗的，可以把焯过水的鸭胗捞出来加入一起焖煮。
步骤4/6 点击查看大图
记得时不时看一看有没有粘底，鸭腿翻面再焖煮至筷子一捅就穿。（大概能煮一个到一个半小时）最后开大火收汁。
步骤5/6 点击查看大图
收汁不够的时候捞起来会比较干净，撒上香菜，也可以吃。收汁的话会更好吃。
最后一步点击查看大图
腿肉酥烂，已入味，可惜鸭胗味道淡了一点，不过可以空口当零食吃。

小贴士

花椒祛味很好用，就是焖煮之后需要捞一捞，不然影响口感。香叶也可以加，这回卤鸭腿，忘了加香叶，不影响口味。喜甜的，可以多加点冰糖。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-01-29

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