奢侈的红烧桂鱼
买回来的新鲜桂鱼,没能及时清蒸,改了红烧,心疼
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步骤1/9
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我习惯把这些干料准备好放一起,方便一起下锅
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步骤2/9
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收拾好的鱼切花刀,不要切太深,容易断
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步骤3/9
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尽量把鱼的多油水分吸干(怕炸的时候,溅油),然后两面抹上一层薄薄的面粉,抖去浮粉
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步骤4/9
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油热,改中小火,把鱼放进去煎炸两面金黄关火
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步骤5/9
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另起一锅,把炸鱼剩下的油倒进去,小火放入豆瓣酱和黄豆酱,炒出红油,再把所有干料放进去炒,始终小火,炒出香味即可
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步骤6/9
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这时把鱼放进去,放入耗油,料酒,生抽,酱油,糖,醋,放入开水,(水的量自己掌握爱多吃汤的就多放点)大火烧开后,改中小火
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步骤7/9
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期间我会把汤汁往鱼上面多浇一浇,浇了两次
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步骤8/9
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觉得汤汁差不多了,就大火收汁,到自己喜欢的程度就可以啦
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最后一步
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很好吃,里面的葱,大蒜的料都被拌米饭了祝各位成功
1.喜欢辣的可以多放点豆瓣酱,多放点颜色好看
2.糖醋的比例根据个人,不放醋也可以
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-30
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