家常红烧鱼块
这道菜主要是是对火候的把握,炸鱼的时候火不能太大,容易糊,火候太小鱼里全是油,味蕾轰炸机,米饭终结者,老人小孩儿皆宜。
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步骤1/6
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将腌制好的鱼肉煎制金黄色(腌制在这里我用的是,花椒粒剁碎,大葱,姜,蛋清, 盐腌制十分钟,准备干面粉,煎一块沾一块。先煎鱼皮这一面,这点很关键哦!)
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步骤2/6
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准备大蒜,干辣椒,老姜,火锅料,用什么牌子火锅料都可以
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步骤3/6
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全部炒香
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步骤4/6
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再加豆瓣酱,炒出红油
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步骤5/6
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加水,放点自己喜欢的蔬菜,原本是不放其他蔬菜的,但是可以根据自己口味来,水开后放入炸好的鱼肉,煮5分钟(因为鱼已经是熟的)没有蔬菜的话3分钟就可以勾点薄芡出锅
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最后一步
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出锅放香菜小葱,大功告成
腌鱼的时候,可以加适量盐曾加底味。煎鱼一定要少油,中小火煎,两边都要煎至金黄,最好是沾点干面粉,这样香一点。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-30
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