云南番茄小锅米线,无高汤版
云南人元气满满的一天,是从甩一碗米线开始的。在云南,吃被称作“甩”。 煮的、烫的、凉的、卤的、炒的;焖肉、炸酱、鲜肉、三鲜、肠旺、鳝鱼、牛肉、豆花儿…… 拥有一碗米线,云南人就拥有了全世界! 戒不掉的米线情节,云南人胃知的乡愁。 一般煮米线都需要高汤,高汤熬制费料费时间~家庭简单版的分享给大家,口味丝毫不逊色
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步骤1/14
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西红剁碎
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步骤2/14
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香菜小葱切碎
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步骤3/14
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韭菜切断
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步骤4/14
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冷锅热油下一半的猪肉沫,选择前腿肉就是肥瘦都有,把肉沫炒干出油
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步骤5/14
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加入番茄,炒出汁和香味
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步骤6/14
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炒至如图效果
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步骤7/14
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到入半锅冷水
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步骤8/14
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凉水下韭菜断
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步骤9/14
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下另外一半鲜肉沫
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步骤10/14
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下老坛酸菜
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步骤11/14
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汤煮沸下米线
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步骤12/14
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加入生抽、酱油、盐巴
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步骤13/14
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起锅撒如香菜
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最后一步
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喜欢辣的放入油辣椒~
注意注意我煮小锅米线不放味精,酱油是关键~
肉沫一定要炼制成油渣状态,再放西红柿,熬化以后煮出来的汤才鲜美
米线灵魂就是汤底要鲜美~大家可以试试哈,天冷甩一碗进去浑身暖乎乎
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-01-31
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