黄金糕（发财糕）
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1小时以上
| 切墩(初级)
见图一
烹饪步骤
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步骤1/3
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步骤：①取1个全蛋1个蛋黄加蜂蜜打发到颜色变浅体积膨胀②木薯淀粉分两次加入蛋糊搅拌均匀③椰浆微波炉叮30秒66度左右继续混合④加入酵母液继续混合⑤过筛密封26-28度环境下发酵5-6小时⑥搅拌均匀倒入模具，烤的时候放中层先只开下火190度13分钟，再只开上火190度10分钟
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步骤2/3
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tips：❶冷藏的鸡蛋难打发，用之前在温水中泡15分钟左右❷椰浆要选择浓稠的，加热到66度左右备用，椰浆中含有椰子油，搅拌的时候要充分乳化❸干酵母提前用温水化开，别用鲜酵母，鲜酵母发酵太快❹发酵好的蛋糊表面布满气泡，闻起来微微发酸❺出炉完全凉透后切开就会出现鱼翅纹路，热的时候切开会粘刀而且没纹路❻如果你材料翻倍，时间也要增加，多观察状态
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最后一步
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晾凉切片
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-02-02
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