红丝绒迷你小蛋糕
每到过年都会送自己一台新烤箱。今天先用小蛋糕试一下温度。
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步骤1/11
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将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的盆必须无水无油无蛋黄
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步骤2/11
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把蛋黄和玉米油倒入打蛋盆内，搅拌至乳化，呈现乳白色加入牛奶搅拌均匀。
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步骤3/11
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低粉和红曲粉筛入盆中
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步骤4/11
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手动打蛋器划Z字拌至顺滑的蛋黄糊
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步骤5/11
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蛋清内滴入3-4滴柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发提起打蛋器有直立的小尖角就可以了。
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步骤6/11
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取三分之一的蛋白和蛋黄糊混合翻拌均匀，再将拌好的蛋糕糊倒入剩余的蛋白内
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步骤7/11
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从底部画J字翻拌均匀成顺滑的蛋糕糊。
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步骤8/11
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把蛋糕糊装入裱花袋
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步骤9/11
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挤入20连模具中，震出气泡。
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步骤10/11
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海氏c40烤箱预热120度烤15分钟，转140度10分钟，不开裂，可爱的红丝绒迷你小蛋糕就做好了
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最后一步
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印上可爱的图案，一口一个可好吃了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-02-04
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