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日式干煎阿根廷雪花鲳的做法

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日式干煎阿根廷雪花鲳

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阿根廷雪花鲳生活在低温水域，生长缓慢，造就了紧致的鱼肉，口感细腻、滑嫩可口，脂肪较多，香味浓郁。今天这道干煎阿根廷雪花鲳使用的是日式干煎技法，少油少盐，最后搭配芥末酱油食用。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

阿根廷雪花鲳鱼 1条

、

芥末 10g

、

酱油 30g

、

料酒 1小勺

、

盐 5克

、

食用油 10g

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
阿根廷雪花鲳，学名：巴西真鲳，英文名：Southwest Atlantic butterfish（西南大西洋鲳鱼），俗名：雪花鲳，南美鲳。这种鱼主要分布于西南大西洋区，从巴西至阿根廷火地岛海域，其中以阿根廷周边海域密度较大。
步骤2/11 点击查看大图
如图备料。
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将鱼洗净，在鱼身两面各划3刀，方便入味。
步骤4/11 点击查看大图
5克盐，在鱼身两面均匀涂抹。
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热油，将阿根廷雪花鲳放入锅中煎制。
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不时地晃一晃锅，让油充分接触鱼身。
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鱼身两面，各煎3—5分钟。
步骤8/11 点击查看大图
待一侧鱼身煎至金黄时，翻面再煎3—5分钟。
步骤9/11 点击查看大图
均匀倒入1小勺料酒去腥后即可出锅装盘。
步骤10/11 点击查看大图
将芥末放入酱油中，搅拌成蘸水，芥末与酱油的比例，我个人喜好是1 : 3。
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最后摆盘上桌即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-05

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