日式干煎阿根廷雪花鲳
阿根廷雪花鲳生活在低温水域,生长缓慢,造就了紧致的鱼肉,口感细腻、滑嫩可口,脂肪较多,香味浓郁。今天这道干煎阿根廷雪花鲳使用的是日式干煎技法,少油少盐,最后搭配芥末酱油食用。
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步骤1/11
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阿根廷雪花鲳,学名:巴西真鲳,英文名:Southwest Atlantic butterfish(西南大西洋鲳鱼),俗名:雪花鲳,南美鲳。这种鱼主要分布于西南大西洋区,从巴西至阿根廷火地岛海域,其中以阿根廷周边海域密度较大。
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步骤2/11
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如图备料。
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步骤3/11
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将鱼洗净,在鱼身两面各划3刀,方便入味。
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步骤4/11
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5克盐,在鱼身两面均匀涂抹。
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步骤5/11
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热油,将阿根廷雪花鲳放入锅中煎制。
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步骤6/11
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不时地晃一晃锅,让油充分接触鱼身。
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步骤7/11
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鱼身两面,各煎3—5分钟。
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步骤8/11
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待一侧鱼身煎至金黄时,翻面再煎3—5分钟。
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步骤9/11
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均匀倒入1小勺料酒去腥后即可出锅装盘。
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步骤10/11
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将芥末放入酱油中,搅拌成蘸水,芥末与酱油的比例,我个人喜好是1 : 3。
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最后一步
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最后摆盘上桌即可。
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发布于 2021-02-05
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