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粗粮小餐包的做法

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粗粮小餐包

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非常健康的一款粗粮小餐包而且很有饱腹感～快来跟我一起试试吧～

食材清单加入采购清单

高筋粉 170克

、

玉米粉 30克

、

燕麦片 20克

、

全麦粉 30克

、

鸡蛋（1个）+茶水 160克

、

盐 3克

、

糖 10克

、

橄榄油 5克

、

蔓越莓、核桃、芝麻 50克

、

干酵母 3克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
取80克泡好的茶水趁热加入燕麦片、玉米粉、全麦粉搅拌均匀放凉后放冰箱冷藏(提前4小时以上、也可以过夜);
步骤2/7 点击查看大图
蔓越莓、核桃、芝麻除外的所有材料揉至能拉出粗膜，最后加入蔓越莓、核桃、芝麻揉匀;
步骤3/7 点击查看大图
放在25~28度环境中基础发酵1小时左右、发至2~2.5倍(时间仅供参考，具体看状态);手指蘸面包粉插入面团中、小洞不回缩、面团不塌陷、基础发酵完成;
步骤4/7 点击查看大图
稍微排气、平均分成6份(每份80克左右);滚圆盖上保鲜膜醒发15分钟;
步骤5/7 点击查看大图
表面喷水捏住底部然后均匀的滚上燕麦片;放入纸膜;
步骤6/7 点击查看大图
放在温度35~38度湿度80%左右的环境中最后发酵(45分钟左右，时间仅供参考，具体要看状态)，发至用手指轻按面团、不会回弹、略有张力、最后发酵结束;筛上自己喜欢的图案;放入提前10分钟预热好的烤箱中层，180度20分钟;
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✅完成❗️

小贴士

1、家里有耐低糖酵母的就用耐低糖酵母，没有的跟我一样用耐高糖的也可以;普洱茶水可以替换其它自己喜欢的茶水; 2、混合面团时一定要预留10~20克液体; 3、每家烤箱温度不一样，温度和时间仅供参考; 4、蔓越莓、核桃各20克，芝麻10克，也可以替换其它坚果、果干，控制在50克之内就可以了;

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-07

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