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桂花炒瑶柱 | 爽滑鲜香

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菜菜美食日记

这道菜的美味密码就体现在菜名上，一是桂花，二是瑶柱。 桂花指的，其实是鸡蛋。炒得细碎的鸡蛋，错落有致地缀在粉丝上，像是满树桂花。 瑶柱则是调味上的点睛之笔。一半炸一半炒，和粉丝相搭，一韧一脆，双重口感。 要让这菜吃起来真有桂花味，我也有一点小巧思，今天一起分享给大家。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
鸡蛋 1个
、
蛋黄 3个
、
大干贝 50g
、
桂花 5g
、
荷兰豆 5个
、
绿豆芽 150g
、
新竹米粉 80g
、
生抽 1小勺
、
盐 1小勺
、
糖 1小勺
、
淀粉 1小勺
、
白酒 少许
、
此配方为2人份
烹饪步骤
小贴士

干瑶柱不能泡水，要蒸软才能最大限度留存鲜味。 要是买不到瑶柱，也可以用小虾米代替。   稍稍切碎，过油煸香，也能达到同样的味道和口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-07

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