超简单虎皮鹌鹑蛋烧排骨,土方子,家乡味
可能很多人都曾经吃过父母做的最简单的红烧排骨,没有炒糖色,没有高汤,家里有啥蔬菜就扔什么蔬菜,油多盐多,但确是爸妈的味道。
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步骤1/18
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食材合影。
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步骤2/18
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首先处理食材,这种做法不需要排骨飞水,可以直接下锅。鹌鹑蛋冷水下锅,水开后煮3分钟,放入冷水中,在冷水里剥皮,捞出沥水备用。葱切斜刀,姜切大片。玉米斩块。
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步骤3/18
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热锅,凉油。这里可以选择菜籽油和花生油,都有自己独特的香味。
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步骤4/18
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把排骨平铺到锅里,摇晃锅,保证每一块排骨都粘上油,煎到变色后翻面。
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步骤5/18
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差不多这种程度就可以了,当然也可以继续煎,到肉收紧,口感会不一样,更有嚼劲。
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步骤6/18
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不关火,留底油,把鹌鹑蛋下锅,快速翻面煎。
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步骤7/18
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成品虎皮鹌鹑蛋。
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步骤8/18
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锅中留底油,爆香香料。
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步骤9/18
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爆香葱姜。
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步骤10/18
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下入排骨,翻炒。
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步骤11/18
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沿锅边淋入料酒。
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步骤12/18
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加入酱油,翻炒均匀,如果火大,可以加一些凉水,防止干锅。
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步骤13/18
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下入鹌鹑蛋。
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步骤14/18
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下玉米。
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步骤15/18
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加开水没过所有食材。大火5分钟后转小火30分钟。
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步骤16/18
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排骨熟透后开大火收汁,出锅装盘。
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步骤17/18
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这款排骨,就是很简单的咸味,排骨本身越好越好吃,最好买没有经过冷冻的。
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最后一步
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简单就是这道菜最大的特色。
加4块冰糖提鲜,口感更好,本人戒糖中,没加
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-07
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