清炖鲤鱼
鲁西南特色，过年必备，吃席必不可少的清炖黄河大鲤鱼！
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步骤1/8
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黄河大鲤鱼去鳞片去内脏，自己吃不待客也不为了油炸方便我把尾巴也剪点了，如果现代客人用最好留着尾巴
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步骤2/8
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再鱼身上打花刀，为了好油炸和入味
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步骤3/8
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鱼身上粘上面粉！
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步骤4/8
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锅里多放油油烧热，我是先让鱼身下锅，炸十几秒定下形才下的锅，这样不容易沾，最好是油温高点，
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步骤5/8
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炸至两面金黄就可以捞出来了。
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步骤6/8
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另起一锅，锅里放少许油，油热放姜，然后把鱼放入锅中加凉水没过鱼身，大火把水烧开然后转小火，放入大葱段，小火炖30分钟左右，调成大火收汁时候放入适量盐，
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步骤7/8
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收汁时候可以切点葱丝和香菜段备用
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最后一步
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撒上葱丝和香菜，最后点上几滴小磨香油提鲜
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-02-07
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