阿胶糕

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冬季滋补佳品，给妈妈做的礼物！

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1小时以上 | 配菜(中级)

阿胶块 500g

、

黄酒 1000g

、

黄冰糖 250g

、

红枣肉 500g

、

熟核桃仁 500克

、

一级枸杞 250g

、

熟黑芝麻 600克

、

糯米纸适量

、

烘焙厚油纸及喷油适量

、

阿胶袋适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
五百多克的阿胶，先把它磨成粉，然后用黄酒泡24小时以上，我用保鲜膜包裹的。几个小时去把它搅拌一下。再把其他的食材准备好，核桃仁用烤箱15分钟烤熟，黑芝麻也要熟的，枸杞要用免洗的，红枣用剪刀剪小。
步骤2/14 点击查看大图
我买的这种黄酒泡得很不错。
步骤3/14 点击查看大图
我用的电磁炉，先开1000，然后再转成600，用了一个纯进口的不锈钢平底锅，坐在那里一直熬，差不多的时候把黄冰糖全部加进去，一直到出现很多小气泡，差不多阿胶可以挂在勺子上就可以了。
步骤4/14 点击查看大图
先加入红枣。
步骤5/14 点击查看大图
再加入核桃仁，不停的翻炒。
步骤6/14 点击查看大图
迅速加入枸杞，继续翻炒。
步骤7/14 点击查看大图
关火加入黑芝麻，混合好以后放到模具里。我用的是不粘的蛋糕盘。铺上油纸，刷一点麻油，倒进去以后用擀面杖用劲整形，上下油脂多放一点麻油，这样可以防止粘连。
步骤8/14 点击查看大图
完全冷却以后，倒扣出来。
步骤9/14 点击查看大图
先用刀切成四长条。
步骤10/14 点击查看大图
差不多的厚度切片，切片的时候我用的是薄一点的刀，非常好切。
步骤11/14 点击查看大图
纯手工切的大小还可以吧。
步骤12/14 点击查看大图
在网上买的糯米纸，每块用糯米纸包一下。
步骤13/14 点击查看大图
外面再套上包装袋，然后用烫头发用的直板夹，轻轻一夹可以封口。
最后一步点击查看大图
五百多克的阿胶粉。全部做好以后六斤不到，大概可以切到200小块，再用精美的纸袋装好送人，男生女生都喜欢。