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海盐味# 焦糖杏仁太妃糖

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吃腻了牛轧糖，可以动手做焦糖杏仁太妃糖试试，第一次做成功，甜度适中，香脆不腻，非常好吃这个分量大概20颗左右

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30~60分钟 | 配菜(中级)

淡奶油 90克

、

水饴 25克

、

细砂糖 60克

、

无盐黄油 20克

、

海盐 2克

、

熟杏仁 60克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
食材
步骤2/13 点击查看大图
将90克淡奶油，60克糖，25克水饴倒入不粘锅，进行中火加热搅拌
步骤3/13 点击查看大图
加热成这个状态，表面有冒泡泡出来
步骤4/13 点击查看大图
这个状态就可以放入黄油和海盐继续中火加热搅拌
步骤5/13 点击查看大图
注意观察糖浆状态，开始变色，转小火继续搅拌
步骤6/13 点击查看大图
焦糖色越来越深
步骤7/13 点击查看大图
一直到这种程度，可以关火
步骤8/13 点击查看大图
关火放入杏仁
步骤9/13 点击查看大图
利用锅余温，快速让糖浆和杏仁均匀裹在一起
步骤10/13 点击查看大图
取出放在油纸上，快速整理成形，不要太厚，趁表面温热时切块，糖不容易碎
步骤11/13 点击查看大图
按照这个分量大概出20颗左右
步骤12/13 点击查看大图
冷却后密封保存，我买了糖纸独立包装，过年小零食
最后一步点击查看大图
过年小零食一部分

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-09

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