过年了!教你一款万能酱·红烧臭鳜鱼就这么简单
臭桂鱼又名臭鳜鱼,是安徽省徽州地区的一道传统名菜,也是徽州菜的代表之一。 一度我也被臭字吓到,生鱼闻起来确实臭,一旦烧制就会变得非常美味!欲罢不能。 何况我还掌握了烧制臭鳜鱼的秘诀---大喜大烤肉酱! 甚至不需要添加任何其它复杂的调料,色香味就全出来了。
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臭桂鱼又名臭鳜鱼,大喜大烤肉酱一包搞定了,鱼料理并不难
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全部食材如下,鱼是先腌制好的,已经处理过了!
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将青红椒都切丁备用
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将淀粉与凉白开1:4的比例调制成水淀粉备用
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锅中倒油烧热,小火将鱼煎至两面金黄,捞出盛入鱼盘
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锅中留煎鱼底油少许,放入小半包大喜大孜然味烤肉酱,酱汁浓郁,气味芳香浓烈,无需再添加其它调料
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小火炒香!
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添水(没过鱼身)、放入之前煎好的鱼,调中火微炖
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步骤9/12
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大火收汁,留适量汤汁,装盘
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再在锅中倒少量油,放入青红椒丁,翻炒
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加水淀粉勾芡
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最后一步
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最后将芡汁淋在鱼身上,搞定!鱼肉嫩滑细致,香气四溢,与孜然味烤肉酱完美融合,三两下就光盘,真香定律!
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发布于 2021-02-10
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