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馒头的做法

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馒头

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每隔一段时间就会想吃这种白白胖胖的甜馒头，纯手工揉面，吃起来香甜又有嚼劲，配上一碗粥一点咸菜，或是一碗菜汤，给肉都不换。故：写下配方给自己做个记录！

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1小时以上 | 配菜(中级)

中筋面粉 400g

、

鲜酵母 4克

、

细砂糖 40g

、

清水 200克

、

猪油 10g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
先准备温水200克，放4克酵母搅拌，白糖，猪油一起放进去，搅拌好融化放入400克面粉，筷子打散待吸水，2分钟以后用手开始揉。
步骤2/9 点击查看大图
慢慢揉到面团光滑
步骤3/9 点击查看大图
过程大概需要5分钟不等，可以休息几十秒再揉，揉得很光滑，放置发酵，待面团2倍大，大概需要40到1个多小时不等。
步骤4/9 点击查看大图
发酵好取去面团，排气，分小纪济子，一个一个团圆，进行第二次发酵，需要20分钟。这一步不能偷懒！最后蒸8到10分钟，闷5分钟出锅。
步骤5/9 点击查看大图
白白胖胖Q弹的馒头就做好了
步骤6/9 点击查看大图
手撕口感特别不错
步骤7/9 点击查看大图
有嚼劲
步骤8/9 点击查看大图
夹点咸菜进去很棒
最后一步点击查看大图
配上一碗酒酿

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-10

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