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奶酪蛋黄酱肠仔包的做法

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奶酪蛋黄酱肠仔包

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非常松软、芝香浓郁、多重口味、超级美味的奶酪蛋黄酱肠仔包～

食材清单加入采购清单

高筋粉 240克

、

低筋粉 60克

、

鸡蛋（1个）+牛奶 205克

、

糖 20克

、

盐 3克

、

干酵母 3克

、

无盐黄油 20克

、

火腿肠 6根

、

马苏里拉奶酪 60克

、

蛋黄酱 60～80克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
混合所有材料(除去黄油)揉至光滑，加入软化的黄油，揉至能拉出薄膜状态;
步骤2/7 点击查看大图
盖上保鲜膜，放在25~28度环境中基础发酵1小时左右、发至2~2.5倍 (时间仅供参考，具体看状态);
步骤3/7 点击查看大图
手指蘸面包粉插入面团中、小洞不回缩、面团不塌陷、基础发酵完成;
步骤4/7 点击查看大图
稍微排气平均分成6份，每份90克左右，滚圆盖上保鲜膜醒发20分钟;
步骤5/7 点击查看大图
稍微擀开、火腿肠放在中间轻轻按压下去，放在温度35~38度湿度80%左右的环境中最后发酵;
步骤6/7 点击查看大图
发至用手指轻按面团、不会回弹、略有张力、最后发酵结束;轻轻刷上一层牛奶(或蛋液)，撒上奶酪、用裱花袋挤上蛋黄酱(蛋黄酱烤脆了以后非常非常好吃);放入提前预热好的烤箱中层，180度20分钟;
最后一步点击查看大图
✅完成❗️好诱人呀❗️(边上深色的就是烤脆的蛋黄酱喜欢更脆的可以多烤 1、2分钟，真的非常非常好吃!)

小贴士

1、混合面团材料时一定要预留10~20克液体 2、每家烤箱温度不一样，温度和时间仅供参考

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-13

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