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云南菜～菜叶素腐乳的做法

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云南菜～菜叶素腐乳

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云南菜叶素腐乳不是四川那样，大多用本地自种苦菜包裹腌制，这样的腐乳又称长菜腐乳，长长久久之意。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

霉豆腐适量

、

玛卡酒 1碗

、

辣椒面 100克

、

盐 20克

、

其他调料适量

、

苦菜适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好食材焉了的最好
步骤2/9 点击查看大图
苦菜洗净控水
步骤3/9 点击查看大图
倒入盆中无油无水
步骤4/9 点击查看大图
放入调料拌匀
步骤5/9 点击查看大图
倒入酒
步骤6/9 点击查看大图
包叶子
步骤7/9 点击查看大图
包圆即可
步骤8/9 点击查看大图
放入坛子中，坛子用酒洗一下坛子外＋冷水干了就＋水
最后一步点击查看大图
6个月以后就可以食用啦

小贴士

全程不能碰到油否则会坏了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-15 · 云南省

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