水煮肉片
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步骤1/12
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瘦肉切片,放入淀粉、料酒、食盐、花椒粉、鸡粉、蛋清。
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步骤2/12
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瘦肉和辅料抓匀备用。
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步骤3/12
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油菜洗净备用。
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步骤4/12
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黄瓜撒盐抓匀,放置半小时杀出水,使黄瓜变脆。然后用清水洗掉盐份,攥出备用。
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步骤5/12
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葱、姜、蒜切末备用。
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步骤6/12
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锅底少许油烧热,倒入葱香蒜末、麻椒炒香,再倒入郫县豆瓣酱炒出红油。
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步骤7/12
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加水煮开,放入青菜。
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步骤8/12
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青菜煮熟放入碗底。
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步骤9/12
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再把腌好的肉放入锅中,打散煮熟,摆在青菜上面,倒入适量汤汁。
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步骤10/12
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撒上葱末、干辣椒备用。
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步骤11/12
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干净锅内放入食用油两勺,烧热后浇在干辣椒葱末上爆香。
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最后一步
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成品图。
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发布于 2021-02-15
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