水汆丸子（家常菜）
很喜欢这个菜，简单，好吃不腻不腥
19克
14克
74克
519
千卡
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步骤1/14
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1，先取半锅清水，然后放入适量的花椒，然后再放入1段大葱，适量生姜煮水
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步骤2/14
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2，水开后加入少量料酒，约煮25分钟后，取少量的花椒水放入小碗晾凉备用
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步骤3/14
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3，取适量木耳和宽粉条加入开水，浸泡，木耳泡开后洗净
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步骤4/14
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4，取1根葱，1块姜分别切沫备用，如图所示
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步骤5/14
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5，取肥三瘦七的猪腿肉，剁成肉沫，也可以让卖肉的直接绞成肉沫，备用
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步骤6/14
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6，在猪肉馅中加入剁好的姜葱沫，开始朝一个方向搅拌，搅打上劲
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步骤7/14
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7，加入少量的葱姜花椒水，继续搅打上劲
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步骤8/14
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8，加入生抽少量，食盐适量，继续搅打
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步骤9/14
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9，加入一个公鸡蛋蛋清，继续搅打，此时，如果肉馅希，可以加入适量生粉，如果稠，可以加入少量葱姜花椒水
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步骤10/14
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10，此时将水中的花椒捞出，我个人是放到滴漏里面继续煮
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步骤11/14
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11，水烧开后，先将粉条加入，然后将肉用勺子做成小丸子，也可以用手的虎口挤成丸子，依次下去锅中
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步骤12/14
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12，丸子下锅后，先不要用力搅，待定型后在轻轻搅拌，然后将洗好的木耳放入煮5分钟，加入香油和少量的食醋
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步骤13/14
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13，梁香菜洗干净切小段
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最后一步
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14，关火出锅，盛到碗中，然后散去香菜，真香呀
1，刚开始花椒也可以直接放到滴漏中煮或者放到沙袋子中；
2，葱姜花椒水要晾凉，要不肉就烫熟了；
3，个人喜欢肉馅加点生抽，不加也可以，也可以加耗油提鲜；
4，个人喜欢加粉条和木耳，也可以加冬瓜，或者根据个人口味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-02-15
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