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抹茶戚风胚的做法

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抹茶戚风胚

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 5个

、

白糖 70g

、

纯牛奶 40g

、

植物油 40g

、

抹茶粉 10g

、

低筋面粉 55g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
1⃣️蛋黄糊蛋清分离，白糖/牛奶/植物油入蛋黄盆乳化，加入抹茶粉拌均匀，过筛低筋面粉，Z字形手法搅拌均匀待用。
步骤2/4 点击查看大图
2⃣️蛋白霜海氏HM780厨师机高速打发，分3次加入白糖，打发至提起打蛋网成直立尖角。
步骤3/4 点击查看大图
3⃣️混合先一半蛋白霜入蛋黄糊盆，翻拌均匀，再全倒入蛋白霜盆翻拌均匀
最后一步点击查看大图
4⃣️烘烤模具8分满，震出大气泡。海氏C40烤箱预热好，130度25分钟，再转140度25分钟。出炉倒扣晾凉脱模即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-15

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