抹茶戚风胚
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烹饪步骤
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步骤1/4
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1⃣️蛋黄糊蛋清分离，白糖/牛奶/植物油入蛋黄盆乳化，加入抹茶粉拌均匀，过筛低筋面粉，Z字形手法搅拌均匀待用。
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步骤2/4
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2⃣️蛋白霜海氏HM780厨师机高速打发，分3次加入白糖，打发至提起打蛋网成直立尖角。
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步骤3/4
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3⃣️混合先一半蛋白霜入蛋黄糊盆，翻拌均匀，再全倒入蛋白霜盆翻拌均匀
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最后一步
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4⃣️烘烤模具8分满，震出大气泡。海氏C40烤箱预热好，130度25分钟，再转140度25分钟。出炉倒扣晾凉脱模即可。
小贴士
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2021-02-15
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