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放凉了还卡卡脆的小酥肉的做法

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放凉了还卡卡脆的小酥肉

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在成都第一次吃的小酥肉回味无穷回来就迫不及待的做了一次味道不错就是放凉了就不脆了不甘心又做了几次这两次终于成功了连续2次都是放凉了还是卡卡脆的好吃极了不管做多少最后都是一点儿都不剩的✌✌ (要点注意事项在下面小贴士写着做的时候看一下）

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

瘦的五花肉半斤多

、

面粉一小碗

、

淀粉半小碗

、

姜 2片

、

蒜 5瓣

、

色拉油小半碗

、

麻椒粒随意

、

盐 1小勺

、

料酒 1勺

、

水 1小碗

、

生抽 1勺

、

白糖 1勺

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
五花肉切片稍微厚一点儿(皮不要)
步骤2/12 点击查看大图
放入碗里
步骤3/12 点击查看大图
把麻椒小火炒干用手捏一下酥了闻到香味儿了就可以了拿出来放入保鲜袋擀成沫备用
步骤4/12 点击查看大图
一小碗面粉半小碗淀粉半小碗色拉油搅拌均匀粘稠状即可
步骤5/12 点击查看大图
放入蒜蓉姜末一勺料酒一勺生抽少量盐和白糖磨成沫儿的麻椒
步骤6/12 点击查看大图
用手抓拌均匀多抓拌一会儿让它充分入味
步骤7/12 点击查看大图
把麻椒沫放入面粉里
步骤8/12 点击查看大图
搅拌均匀
步骤9/12 点击查看大图
把五花肉放入里面搅拌均匀
步骤10/12 点击查看大图
锅里放油 6成热时(手放在锅上面感觉比较热就行了) 放入五花肉中火炸至变色捞出等油8成热时下入小酥肉进行复炸炸至金黄用勺子敲打发出酥脆的声音捞出即可
步骤11/12 点击查看大图
装盘诱人啊
最后一步点击查看大图
尝一下太脆了外酥里嫩麻麻的香香的完美✌✌

小贴士

用里脊肉外脊肉五花肉都做过最后五花肉的口感最好一定放油搅拌面粉这个是放凉了还酥脆的主要因素面粉是淀粉的2倍最后一定要炸两遍才能酥脆

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-16

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