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木纹面包棒的做法

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木纹面包棒

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传统面包，记忆中的面包棒吃惯了松软面包，不妨尝试一下这款略有嚼劲的面包，它的做法快捷方便，更能让你想起儿时放学路上和同桌分享“棒棒包”的时光。

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1小时以上 | 切墩(初级)

高筋面粉 250克

、

全蛋液 40克

、

糖 40克

、

奶粉 15克

、

酵母 3克

、

牛奶 100-110毫升

、

黄油 20克

、

蛋黄（刷表面） 2个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
1.将面团材料里除无盐黄油外所有材料混合。2.揉到光滑状后加入软化黄油，再揉到完全阶段（即面团能拉出坚韧的膜，并且不易破，即使破了，洞口呈现光滑而非锯齿状的破洞。3.将揉好的面团收圆，放入容器中进行基础发酵，面团发酵至原来的2--2.5倍大。4.取出发酵好的面团，轻轻按压排除面团内的大气泡。5.用擀面杖擀成长方形面片。6.用刮板切成长方形，每一根面包胚长约10cm，宽2--3cm，将面包胚整齐排放在烤盘中，放在约37度的环境下进行二次发酵约20分钟。
步骤2/6 点击查看大图
7.蛋黄打散成蛋黄液，在面团表面刷上蛋黄液，待蛋黄液快干的时候再刷第二遍，用叉子在表面划几道弯曲的纹路。8.海氏C40烤箱预热到175度，中层上下火烤约20分钟至表面呈金黄色即可，上色满意后加盖锡纸。
步骤3/6 点击查看大图
9.出炉后放置晾架上冷凉。
步骤4/6 点击查看大图
Tips·这款面包的口感是稍微偏硬带点嚼劲的，所以二次发酵时不要发得太大了。
步骤5/6 点击查看大图
·烤的时候开启热风模式。
最后一步点击查看大图
做法简单，当作早餐特别合适。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2021-02-17

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