腌拌小菜~脆萝卜
假期大鱼大肉腻了,来份腌拌脆萝卜,酸酸辣辣带点脆甜,立马神清气爽。
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步骤1/13
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小米椒切小段,蒜瓣切薄片;
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步骤2/13
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青萝卜清理洗净,先切大段,再切薄片,注意每片都带着点皮;
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步骤3/13
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用凉白开或矿泉水或净水过一遍,不是泡,过一下就可以了;( !!过水不要省略,既可冲去萝卜表面的生辣味,也可使泡好的萝卜片口感清脆 。)
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步骤4/13
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沥水备用;
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步骤5/13
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醋、糖、生抽、老抽放进高一点的容器,搅拌至砂糖融化;
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步骤6/13
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加入切好的小米椒和蒜片;
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步骤7/13
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搅拌几下;
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步骤8/13
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沥好水的青萝卜片放进容器;
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步骤9/13
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拌好的腌料淋上去;
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步骤10/13
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拌匀;
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步骤11/13
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加盖置冰箱腌渍一晚入味,过几个小时记得翻拌一次;
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步骤12/13
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第二天入味捞出食用,酸酸辣辣带点脆甜,爽口好吃。剩下的汤汁按配比加些新的,能继续用的。
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最后一步
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还可以腌拌黄瓜,黄瓜切片后不用过水。但腌渍好的黄瓜口感和味道都不及青萝卜,腌脆萝卜更好吃。
1、冲洗萝卜片的一步不要省略,既可去去萝卜表面的生辣味,也可使泡好的萝卜片口感清脆 ;
2、加盖腌渍的过程中间记得再翻拌一次。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2021-02-17
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